MÓDULOS FORMATIVOS
Módulo I: OPERATIVIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Y TRATAMIENTO TÉRMICO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Unidades Didácticas:
- Maquinarias, equipos en la industria de la panbderia y pasteleria
- Operaciones de acondisionamiento de la materia prima e insumos
- Procesamiento de productos derivados de granos y tuberculos de panaderia y pasteleria
- Elaboración de productos congelados y horneados (frios,semifrios, a tiempo, calientes)
- Comunicación para el desarrollo personal y profesional
- Aplicaciones de herramientas informáticas
BIOTECNOLOGÍA, FORMACIÓN Y PRESENTACIÓN FINAL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
Unidades Didácticas:
- Elaboracion de productos con cultivo (masa madre, prefermentos)
- Elaboración de diferentes productos manuales y mecánicos
- operatividad de maquinarias según los protocolos de bioseguridad y BPM
- Decoración y presentación final de productos de panadería y pastelería
- Plan de Negocios
- Comportamiento Ético
PRÁCTICAS DE TALLER
Nuestros estudiantes desarrollan sus habilidades en entornos de las Experiencias Formativas en Situaciones Reales de Trabajo.
PERFIL DEL EGRESADO
EEl Auxiliar Técnico en "Panadería y Pastelería" es capaz de elaborar y realizar la presentacion final de los diferentes productos de panadería y pastelería, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), de acuerdo con las disposiciones técnicas y normativas vigentes. También utiliza de manera adecuada las diversas herramientas de las TIC, se comunica con otros de forma efectiva, liderando emprendimientos con nuevas oportunidades de negocios y proyectos sostenibles, promueve una cultura ambiental en su entorno, establece relaciones de respeto y justicia con los demás, y soluciona problemas de su ámbito laboral.
Docentes a Cargo
BENNY MIGUEL RIVEROS
Duración: 1 Años
Modalidad: Presencial / Laboratorio
Turno: Tarde
ROCIO CASAVILCA PAUCAR
Duración: 1 Años
Modalidad: Presencial / Laboratorio
Turno: Mañana
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